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為什么顛覆傳統餐飲的都是外行人？

日期：2015-03-23人氣：

中國有句老話叫“內行人看門道，外行人看熱鬧”，對于餐飲而言，許多人也都是抱著這個心態，認為只有內行人才可以做餐飲，外行人是不會做餐飲的，也不能做餐飲，真的是這樣嗎？

其實在這個飛速發展的社會里，也有許多所謂的外行人做起了餐飲，并且還做得風生水起，究其原因，可以總結為以下兩點供準備做餐飲的外行人參考：

模式創新

身為一個外行人的餐飲老板在專業知識上已經輸給了內行人，所以揚長避短才是成功的關鍵。就拿今天比較受大眾歡迎的團購來說，這就是一個非常成功的創新。

團購是把互聯網和餐飲相結合的一種方式。隨著互聯網的飛速發展，網民越來越多，大家泡在網上的時間也越來越多，而團購不僅節約了他們時間成本，也節約了他們的消費成本。特別是對于收入偏低的顧客群來說，團購簡直就是他們的福音。還有現在流行的訂餐模式，這對于一些不想去和人搶飯的上班族和學生黨來說也是一個福音。訂餐不僅能夠選擇自己喜歡的菜品，還節約了排隊等飯的時間。而且這種模式可以線上線下相結合，為餐廳創造更多的收益。

服務創新

隨著經濟的飛速發展，人們所追求的消費體驗也越來越豐富，不再是單一的物質享受，更多的是追求精神享受。比如現在受歡迎的主題餐廳，顧客在這里吃飯已經不是單單的滿足自己的食欲，而是享受餐廳的氛圍。

在音樂主題餐廳，顧客可以享受音樂的熏陶；在漫畫主題餐廳，食客可以徜徉在漫畫的海洋。再比如現在一些餐廳老板推出透明廚房的方法。衛生是人們外出就餐最為關心的一個問題，透明廚房就為食客解決了這一問題。透明廚房，讓食客看到菜品從制作到上桌的全部過程，這會讓他們感覺吃的放心，花的舒心。

總結這兩點，相信做餐飲的外行人和內行人都可以看出，餐飲行業已經發生翻天覆地的變化，而推動這些變化的正是那些所謂外行人。

信息化時代的到來，幫助外行人可以迅速掌握消費者數據，可以迅速的制定迎合這些消費傾向的營銷方針。市場模式的競爭還可以幫助外行人吸收更多的資本來抗衡傳統的經營模式，還可以聘請更加專業的廚師和團隊為自己的餐廳服務，甚至還可以擁有自己的品牌，實行品牌營銷戰略。

最后只能說，在外行人的積極參與下，餐飲行業已經逐漸被顛覆，發生翻天覆地的變化。