為什么顛覆傳統(tǒng)餐飲的都是外行人？_頂樂蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓學校

為什么顛覆傳統(tǒng)餐飲的都是外行人？

日期：2015-03-23人氣：

中國有句老話叫“內(nèi)行人看門道，外行人看熱鬧”，對于餐飲而言，許多人也都是抱著這個心態(tài)，認為只有內(nèi)行人才可以做餐飲，外行人是不會做餐飲的，也不能做餐飲，真的是這樣嗎？

其實在這個飛速發(fā)展的社會里，也有許多所謂的外行人做起了餐飲，并且還做得風生水起，究其原因，可以總結(jié)為以下兩點供準備做餐飲的外行人參考：

模式創(chuàng)新

身為一個外行人的餐飲老板在專業(yè)知識上已經(jīng)輸給了內(nèi)行人，所以揚長避短才是成功的關鍵。就拿今天比較受大眾歡迎的團購來說，這就是一個非常成功的創(chuàng)新。

團購是把互聯(lián)網(wǎng)和餐飲相結(jié)合的一種方式。隨著互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，網(wǎng)民越來越多，大家泡在網(wǎng)上的時間也越來越多，而團購不僅節(jié)約了他們時間成本，也節(jié)約了他們的消費成本。特別是對于收入偏低的顧客群來說，團購簡直就是他們的福音。還有現(xiàn)在流行的訂餐模式，這對于一些不想去和人搶飯的上班族和學生黨來說也是一個福音。訂餐不僅能夠選擇自己喜歡的菜品，還節(jié)約了排隊等飯的時間。而且這種模式可以線上線下相結(jié)合，為餐廳創(chuàng)造更多的收益。

服務創(chuàng)新

隨著經(jīng)濟的飛速發(fā)展，人們所追求的消費體驗也越來越豐富，不再是單一的物質(zhì)享受，更多的是追求精神享受。比如現(xiàn)在受歡迎的主題餐廳，顧客在這里吃飯已經(jīng)不是單單的滿足自己的食欲，而是享受餐廳的氛圍。

在音樂主題餐廳，顧客可以享受音樂的熏陶；在漫畫主題餐廳，食客可以徜徉在漫畫的海洋。再比如現(xiàn)在一些餐廳老板推出透明廚房的方法。衛(wèi)生是人們外出就餐最為關心的一個問題，透明廚房就為食客解決了這一問題。透明廚房，讓食客看到菜品從制作到上桌的全部過程，這會讓他們感覺吃的放心，花的舒心。

總結(jié)這兩點，相信做餐飲的外行人和內(nèi)行人都可以看出，餐飲行業(yè)已經(jīng)發(fā)生翻天覆地的變化，而推動這些變化的正是那些所謂外行人。

信息化時代的到來，幫助外行人可以迅速掌握消費者數(shù)據(jù)，可以迅速的制定迎合這些消費傾向的營銷方針。市場模式的競爭還可以幫助外行人吸收更多的資本來抗衡傳統(tǒng)的經(jīng)營模式，還可以聘請更加專業(yè)的廚師和團隊為自己的餐廳服務，甚至還可以擁有自己的品牌，實行品牌營銷戰(zhàn)略。

最后只能說，在外行人的積極參與下，餐飲行業(yè)已經(jīng)逐漸被顛覆，發(fā)生翻天覆地的變化。