甘肅頂樂蘭州牛肉拉面職業培訓學校

海峽兩岸共謀蘭州拉面發展 將拉面推向世界

日期：2014-12-27人氣：

一根面條可以無限伸展，可以跨越時間，跨越古今，把祖先的信息傳遞給我們，也可以跨越崇山峻嶺，跨越一灣海峽，把甘肅和臺灣緊緊地聯系在一起。11月2日，由甘肅省蘭州牛肉拉面產業聯合會和臺北市牛肉面交流發展協會聯合主辦的“海峽兩岸牛肉拉面產業發展論壇”在蘭州舉行。業界認為，此次論壇將成為蘭州牛肉拉面產業進一步提升發展的一個重要節點。同時，論壇對增進蘭州、臺北兩地飲食文化交流、推動兩地牛肉拉面產業的共同進步，有著極為重要的意義。

“我喜歡蘭州牛肉拉面牛肉湯的香醇。”“蘭州牛肉拉面今后更多的應在技術上進行創新，以吸引更多的人愛上蘭州牛肉拉面……”昨日上午，西北賓館貴賓樓多功能會議室里好不熱鬧，來自臺灣、甘肅兩地牛肉面行業的專業人士們就牛肉面產業發展相互交流著經驗。來自臺北市牛肉面交流發展協會理事長鄭正中向與會者講述了臺灣牛肉面起源故事的同時言道，現在臺灣牛肉面相比以前，口味上有了更多的變化，除了傳統的紅燒牛肉面，還創新出了清燉牛肉面、番茄牛肉面、咖喱牛肉面等。在技術上，臺灣牛肉面為了減少煮面時間，提高出面量，采用面條急凍技術，將事先煮好的面快速低溫冷凍保存，由于面條已經熟了，直接制作時煮面的時間就會大大減少。另外，鄭正中自創的鍋具，不僅能夠減少烹煮牛肉的時間，更能節省天然氣，減少人員消耗。與此同時，蘭州拉面產業聯合會副會長孟憲剛也圍繞“傳統蘭州拉面產業創新與發展”談了自己的看法。他說，蘭州牛肉面的創新需要從技術、文化、經營三個方面來進行。蘭州牛肉面的創新，還有很長的路要走。

當日，共有來自蘭州市和臺北市牛肉面相關產業學者、專家、經營者代表100余人參加了論壇交流。業界認為，這次論壇將成為蘭州牛肉拉面產業進一步提升發展的一個重要節點。

據不完全統計，全國以“蘭州拉面”為品牌名稱的餐飲店面在20萬家以上，僅蘭州市內蘭州拉面店面就超過2000家，全國蘭州拉面產業的總產值超過200億元。為了發展和捍衛蘭州拉面的品牌在中式快餐中的地位，有著發展共識的企業、高校、社會團體、學者、社會人士們共同成立甘肅省蘭州拉面產業聯合會，共同推動和發展蘭州拉面產業，利用產業集中、抱團式發展的方式，共同投入，共同發展，力爭在3到5年內使蘭州拉面走向全國，邁向世界。